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間引き大根の漬物2012

毎年 漬物は書いていますが まあ 今年も書きますね

ご近所から 大根を撒いて 芽が出てくると 間引きします

そうすと 冬に 立派な 大根が出来ます その 間引いて 普通なら 捨てるのを戴きました

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これを 少し 水につけておきます

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これを 綺麗に洗います そして ザルに入れて 天日で干しますCa26hlnu_2

そして 塩をまぶして 漬けます

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こうして 一昼夜 すると こんなのに なります

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これを よく洗い あんまり 塩からかったら 水で 塩抜きします

出来上がりです

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残りは それぞれに湧けて冷凍保存して 好きなときに 戴きます

案外 大根の辛味も残っていて ご飯によく合います

ついでに しょっちゅう戴く キュウリですが これも 切って 塩をまぶします

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これを 固く絞って 味噌和えにしたり 冷蔵庫で 保存して サラダや 酢も味などにします 案外 簡単で 美味しいです

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以上です

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